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8 加熱處理是一個減少病原菌或腐敗菌常用的方法，其效率受很多因素 ...8 加熱處理是一個減少病原菌或腐敗菌常用的方法，其效率受很多因素影響，下列敘述何者錯誤？ (A)食品中的蛋白質對微生物具保護性 (B)食品中菌數較低時細菌抗熱性較佳缺少字詞： gl= | 必須包含以下字詞：gl=[PDF] 食品衛生管理人員食媒性疾病流行病學調查參考手冊食品中毒一詞，顧名思義是指因攝食有毒物質而引起的疾病。

一般常採用較廣義. 的意義，係指因攝食污染有病原性微生物、有毒化學物質或其他毒素之食品而引起 ...106年第一次食品技師食品微生物學試題詳解